Citromos kuglóf glutén, cukor, tejmenetesen, szénhidrátszegényen

Nagyon finom, pihe-puha könnyű tésztájú citromos finomság. Cukor, glutén, tejmentes, lassan felszívó szénhidrátjai miatt az IR diétázók is fogyaszthatják.

Ezt a családnak sokat sütöttem búzás lisztből, de mivel nagyon szeretem a citromos dolgokat, átültettem mentesre a receptet Szafi receptjének felhasználásával.

Hozzávalók:

  • 250 g Szafi Reform Paleo süteményliszt (itt beszerezhető: glutenstopshop.hu)
  • 6 db tojás (nagy L-es méretű, nekem piaci tojás volt)
  • 41 g kókuszolaj 
  • 0,95 dl kókusztej
  • 1 biocitrom reszelt héja és leve

A paleo süteményliszthez adom a kókuszolajat és a kókusztejet, a citrom reszelt héját és levét. Külön választom a tojások sárgáját és fehérjét. A sárgáját a liszthez adom, a fehérjét kemény habbá felverem. A hab 3/4-ét a liszthez adom és az olajjal, a tojássárgájával illetve a vízzel együtt robotgéppel eldolgozom. Végül óvatosan hozzákeverem a maradék tojásfehérjét . Egy kókuszolajjal kikent, és liszttel kiszórt kuglófformába öntöm a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben 50-55 perc alatt készre sütjük. Eritritet kikevertem citromlével hogy egy masszát kapjunk, ami még folyik, de csak annyira, hogy körbe lehessen vele locsolni a kihűlt kuglófot.

Az egész szénhidrát tartalma : 174,55 gramm, én 14 szeletre vágtam így 1 szelet ch tartalma: 12,46 gramm