Hozzávalók:

• 100 g barna rizsliszt (itt elérhető: glutenstopstop.hu)
• 100 g zabpehelyliszt (vagy zabpehely lisztté darálva) ( itt elérhető: glutenstopshop.hu)
• 40 g Orgran gluténpótló (itt elérhető: glutenstopshop.hu)
• 7 g gluténmentes porélesztő (itt elérhető: glutenstopshop.hu)
• 3 evőkanál Szafi reform négyszeres erősségű (itt beszerezhető: glutenstopshop.hu)
• 1 csipet só
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál citromlé
• 1 biocitrom reszelt héja
• 1 mokkáskanál vanília örlemény
• 100 ml langyos tejszín
• 100 ml langyos tej
• 10 g Naturbit xantángumi (elhagyható)

Töltelék:

• 70 g lágy, puha vaj
• 2 teáskanál fahéj
• 50 g darált dió
• 2 evőkanál (itt beszerezhető: glutenstopshop.hu)

Elkészítés:

Előbb a száraz hozzávalókat mérjük ki,  majd a tej, tejszín keverékével olyan tésztát gyúrunk ami könnyen elválik a tál falától. Pihentessük kb 40 percet Ezután a tésztát rizslisztes felületen nyújtsuk ki és kenjük meg az édesítő, fahéj és puha vaj keverékével, majd szórjuk rá a darált diót. Majd a rövid oldalánál fogva tekerjük fel. A végén daraboljuk 1,5 cm vastag darabokra és 180 fokos sütőben süssük aranybarnára. Kb. 30 perc alatt elkészül. Hihetetlenül jól lehet dolgozni a tésztával :)

12 darab csiga lett belőle. 1 csiga szénhidrát tartalma: 15,66 g