Egy friss citrusos és erdei gyümölcsös , könnyű desszertet hoztam. Nagyon finom és pofon egyszerű elkészíteni.

Muffin hozzávalói:

• 15 dkg Broll gluténmentes süteményliszt
• 10 dkg puha  laktózmentes vaj vagy margarin
• 100 ml  laktózmentes tej
• 2 tojás
• 10 dkg eritrit
• 1/3 csomag sütőpor
• 2 marék fagyasztott erdei gyümölcs turmixolva

A száraz hozzávalókat összekeverni majd mehet hozzá a tojás, tej és puha vaj/margarin,megtölteni a formákat,180 fokon 20 perc sütés.12 db lesz belőle.

Krèm hozzávalói:

• 125 g laktózmentes sajtkrém vagy laktózmentes mascarpone
• 125 ml  laktózmentes habtejszín
• 1 biocitrom és bionarancs héja reszelve és a levük
• 1,5 evőkanál cukormentes bodzaszörp
• Eritrit ízlés szerint

A mascarponét a tejszínnel és a többi hozzávalóval felvertem. Amikor kihűlt a muffin, habzsákba töltve feldíszítettem, kandírozott narancshéjjal díszítettem.

1 cupcake-ben 12,1 g szénhidrát van.